白米飯鑄鐵鍋砂鍋

白米飯鑄鐵鍋砂鍋，以大米為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：白米飯鑄鐵鍋砂鍋
• 分類：主食，鑄鐵鍋，砂鍋，飯
• 主要食材：大米，溫水

用料

材料	用量
大米	1.5 量杯
溫水	2 量杯
鑄鐵鍋/砂鍋	一口

做法

1. 取1.5量杯的米，淘乾淨，倒乾水後放在鍋里靜置半小時。不靜置也可以。

2. 往鍋里加入2量杯的水，放在火上，開小火預熱鑄鐵鍋。

3. 預熱好後，蓋上鍋蓋。使用鑄鐵鍋的話鍋蓋留小縫不蓋嚴，砂鍋蓋子上無孔的留縫，有孔的直接蓋嚴。

4. 調至中大火將水煮沸。判斷標準是鍋縫隙/砂鍋蓋小孔有大量蒸汽出現或能聽到鍋里咕嚕咕嚕的聲音。（注意湊近聽的時候不要燒到頭髮）。

5. 沸騰後沒蓋嚴的鍋蓋都蓋嚴，有孔的鍋蓋孔里插根筷子減少蒸汽流失。

6. 保持中大火沸騰一分鐘。

7. 一分鐘後轉最小火（中間那一小圈就可以了，蚊香灶直接轉slim檔或者2檔），煮十分鐘。

8. 十分鐘後關火，不打開蓋子，不離灶，利用灶頭的餘熱和鍋的熱量悶十分鐘。

9. 擔心米飯不熟的可以再悶久一點，然後打開鍋蓋就可以開吃了。