白皮面

基本介紹

• 中文名：白皮面
• 主要食材：鹽，醬油
• 分類：面

用料

材料

鹽

醬油

白糖

醋

料酒

青椒

韭菜

蔥

白蘿蔔

豬肉

香菜

做法

1. 麵粉加入適量水，放置半小時後，在揉勻，擀成薄些的大張，用刀切成長的橫條，待揪面。
2. 豬肉切丁，少許料酒拌勻待用。
3. 白蘿蔔切丁，韭菜切小段，香菜切小段，蔥花，青紅椒分別切丁。小指天椒切末待用。
4. 做一鍋水。
5. 鍋入油，放入肉丁斷生，加入蔥花和小指天椒爆香。
6. 加入醬油上色，喜歡吃辣的可以加少許辣椒麵。
7. 加入白蘿蔔和紅辣椒丁翻炒
8. 炒出香味後，加入少許水，差不多沒過菜丁，關小火加入少許鹽，白糖，入味。可嘗嘗鹹淡，稍微鹹一些沒關係 因為要拌麵。也可加入一些蒜蓉醬。
9. 綠青椒放入小碗，倒些醋，滴幾滴香油。待拌麵用。
10. 水開後，先前切好的寬麵條開始往鍋里揪面，揪的慢的同學可以先關小火，揪完在開大火，麵皮較薄比較容易熟。
11. 將煮熟的面片盛入碗中，盛面時帶少許麵湯，韭菜燙一下斷生 放在白皮面上，在放入香菜。
12. 拌麵時加一些菜鹵，在加些先前泡了醋的青椒丁，可根據口味看加多少。拌勻，就可以開吃啦~