白玉翠筍是一道以翠筍為主要食材製作的菜餚。
基本介紹
- 菜名：白玉翠筍
- 難度：普通
- 主料：萵筍、毛竹筍、小米椒、青蒜
- 輔料：山茶油、鹽
做法
1.萵筍去皮切薄片放適量鹽醃製半小時左右，這樣做出的萵筍較軟，顏色會更綠 | |
2.毛筍入開水焯熟，可去除澀味，然後切條狀，小米椒切粒，青蒜斜切段備用 | |
3.鍋燒熱，放點豬油融化，再加適量山茶油，燒熱後放入萵筍片翻炒（醃製的水倒掉）至變軟，加入小米椒再翻炒片刻，放點鹽（如果醃製時鹽放足了可省略），起鍋前放入青蒜炒勻即可裝盤 |
白玉翠筍是一道以翠筍為主要食材製作的菜餚。
1.萵筍去皮切薄片放適量鹽醃製半小時左右，這樣做出的萵筍較軟，顏色會更綠 | |
2.毛筍入開水焯熟，可去除澀味，然後切條狀，小米椒切粒，青蒜斜切段備用 | |
3.鍋燒熱，放點豬油融化，再加適量山茶油，燒熱後放入萵筍片翻炒（醃製的水倒掉）至變軟，加入小米椒再翻炒片刻，放點鹽（如果醃製時鹽放足了可省略），起鍋前放入青蒜炒勻即可裝盤 |
