製作原料
油皮、
冬筍絲、麵粉、高湯、味素、胡椒粉、紹酒、芝麻油、鹽、花生油。
製作方法
將油皮，
冬筍絲放在盆內加入味素，鹽,胡椒粉，芝麻油，紹酒，花生油，高湯浸漬五分鐘，然後一併攤在紗布上捲成長條，再放進長盤中，上籠屜蒸四小時，然後取出冷卻後除去紗布，切成厚的圓片，再用小鐵筒壓印成小粒；炒鍋放在旺火上，下花生油，燒到三成熱時，把“干貝”放入鍋里炸呈金黃色時潷去油，加入小盆中的浸汁，味素，精鹽，紹酒煨五分鐘起鍋裝進碗中再上籠屜蒸十分鐘取出裝盤，炒鍋放在微火上下花生油燒熱，下麵粉然後潷入碗中蒸汁煮沸起鍋淋入湯盤。
