白煮雞粥

調料：鹽(2克) 醬油(10克) 味素(2克) 香油(5克) 豬油（煉製）(15克) 小蔥(3克) 姜(2克)

基本介紹

• 中文名：白煮雞粥
• 口味：鹹鮮味
• 調料：鹽(2克) 醬油(10克) 
• 菜譜功效：秋季養生調理  補虛養身調理

菜譜名稱

白煮雞粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

秋季養生調理 補虛養身調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：粳米(100克) 雞肉(100克)

製作工藝

1.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

2.　雞洗淨煮熟，雞肉切成片，裝入小盤內；

3.　坐鍋點火，加入雞湯燒沸；

4.　下入粳米、豬油，用旺火再次燒沸；

5.　改小火熬煮約45分鐘，至米粒開花，湯汁濃稠；

6.　加鹽調好味，即成鹹味雞粥；

7.　將雞粥盛入碗內，上面放上白煮雞肉片、撒上蔥末、薑末、味素，淋入香油、醬油拌勻，即可盛出食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

所含營養素

·熱量 (3245.58千卡)

·維生素B6 (0.13毫克)

·蛋白質 (95.37克)

·脂肪 (123.67克)

·泛酸 (0.48毫克)

·碳水化合物 (455.41克)

·葉酸 (71.70微克)

·膳食纖維 (19.49克)

·膽固醇 (96.00毫克)

·維生素A (36.50微克)

·維生素K (8.40微克)

·胡蘿蔔素 (89.60微克)

·硫胺素 (2.17毫克)

·核黃素 (0.89毫克)

·尼克酸 (19.08毫克)

·維生素C (20.80毫克)

·維生素E (65.18毫克)

·鈣 (560.50毫克)

·磷 (1662.64毫克)

·鉀 (1796.07毫克)

·鈉 (4122.80毫克)

·碘 (17.40微克)

·鎂 (475.50毫克)

·鐵 (34.20毫克)

·鋅 (15.28毫克)

·硒 (49.89微克)

·銅 (3.48毫克)

·錳 (11.21毫克)