白灼蝦線面

基本介紹

• 中文名：白灼蝦線面
• 主要食材：線面，鮮蝦

用料

材料	用量
線面	一籽（紅線綁好的一小捆）
鮮蝦	半斤（強烈建議活蝦）
青菜	適量
鹽	看口味，湯這種東西一定要勤嘗
蒜	兩瓣
料酒	10-15ml

做法

1. 鍋內倒入適量清水，加料酒燒開。蒜切成末。水別太少，因為後面會作為湯頭。

2. 買回來的活蝦沖洗乾淨，殘忍的倒入開水鍋里。再次沸騰時，眼疾手快的把蝦撈出來。鍋里的水別倒掉，馬上有用

3. 重新起鍋，倒一勺油，小火爆香蒜末。選出幾隻蝦，開背，丟進鍋里，扒拉幾下，把上一步里煮蝦的湯倒進來，加適量鹽，大火燒開後轉小火，這就是最後的湯頭。至於具體選幾隻蝦嘛，看你買的蝦的大小，看你最後想吃多少只彈牙的蝦～不過不要為了多吃蝦就只丟一隻蝦回鍋里！那樣就不叫湯頭了！你懂得！

4. 熬湯頭的時候把青菜洗淨，我今天用的是小油菜。順便再把剩下的蝦的蝦槍蝦須剪光光。有耐心的話可以把蝦線也挑了，我比較懶所以……

5. 湯頭熬好後盛出，鍋里重新燒開水，下線面，煮開後撈出，放在湯頭裡。

6. 青菜燙熟，和步驟4的白灼蝦一起放進碗裡，OK