白灼清遠雞

小貼士

1、雞的內臟、雞頭、雞爪放至鍋底，可以防止煮雞過程中雞皮粘鍋底。

2、視雞的大小自行掌握時間，不可太熟也不可過生，太熟了肉質變柴，太生了帶血吃了不好，雞腿骨略帶血絲為宜，肉一定要熟。我這隻雞大小適中，煮25分鐘剛剛好，皮滑肉嫩的。

3、這種煮法屬於懶人煮法，也是最原始的。

基本介紹

• 中文名：白灼清遠雞
• 主要原料：清遠雞
• 菜品口味：蒜香
• 主要工藝：煮

菜餚簡介

所處菜系：粵菜製作難度：簡單

所需時間：半小時

菜品口味：蒜香

主要工藝：煮

主要食材：禽肉類

食材明細

清遠雞 1隻

蒜頭 適量

生抽 適量

香麻油 適量

烹飪步驟

1.清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨，取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。

2.加入適量清水，大火燒開，轉中小火慢煮。

3.每隔大約5分鐘翻身一次，5分鐘後再翻另一面。

4.翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味，撈起晾涼準備斬件。

5.準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油，雞肉斬件擺盤。