白洋淀小蝦糊餅

基本概況

白洋淀小蝦糊餅是明代永樂年間白洋淀當地住民在豐收季節打撈河蝦和玉米相結合自創的一款民間美食，流傳至今。注重口味新鮮純正、原汁原味，極具地方特色。

主料是新鮮玉米面、鮮活的小蝦、剛從淀里撈上的苲菜，加蔥花、花椒麵，用溫水攪拌。面要有些發散，但又能攪在一起。葦皮作燃料，將鍋燒溫後，放到鍋里．用手蘸水，輕輕將面，拍成餅狀，要薄一些。蓋鍋五六分鐘後，便可起鍋。先用鏟子將糊餅邊鏟起，然後三下兩下。便將糊餅全盤托出，外焦里嫩，色香俱備。