白汁雞蛋

基本介紹

• 中文名：白汁雞蛋
• 主要食材：熟雞蛋2個
• 配料：芝麻香油、精鹽
• 此菜特點：：潔白如雪，十分爽口

原料：

雞蛋4個，雞湯適量，熟豬油25克，熟香腸15克，料酒10克，水澱粉10克，青豆、精鹽各適量。

製法：

1.將雞蛋洗淨，放入水鍋中煮熟，撈出後放在涼水中過涼，剝去殼，用刀切成瓣，整齊地碼在盤內；熟香腸切成末。
2.炒勺上火，倒入雞湯，下精鹽、香腸末、青豆、料酒燒沸，放入味素，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油炒勻，起勺澆在蛋皮上即成。

特點：

素雅味鮮，爽口不膩，滋陰養血。