白毫烏龍烤青蟹

先將青蟹洗淨處理好，切成數塊；洋蔥切成條狀，大蒜頭切片備用。以2大匙苦茶油和白毫烏龍茶葉用小火熬出茶油。將錫箔紙攤平，泮蔥絲鋪在上面，再放大蒜頭片，接著將鹽、酒、黑胡椒加入。最後淋上熬好的茶葉和苦茶油。將錫箔紙包起來進烤箱烘烤，以350度烘烤20分鐘即可。

基本介紹

• 中文名：白毫烏龍烤青蟹
• 主要食材：白毫烏龍茶葉，青蟹
• 分類：私家菜
• 配 料：大蒜頭、錫箔紙等

製作材料

主材料：白毫烏龍茶葉　1克

青蟹　2隻

配 料：

洋蔥　1個

大蒜頭　4瓣

錫箔紙　2張

調味料：

苦茶油　2大匙

鹽　2/3茶匙

酒　1茶匙

黑胡椒　少許

苦茶油簡介

苦茶油采自苦茶樹的果實－－苦茶籽﹐成品食用苦茶油經脫殼日曬後循古法斧炒﹑粉碎﹑壓榨﹑澄清﹑過濾而成。

苦茶油屬不飽和脂肪酸（油酸﹑硬脂酸﹑亞油酸﹑次亞麻油酸和稀有珍貴的十二烯酸）。根據古醫典記述﹐苦茶油含有山茶甘素﹑蛋白質﹑玉蕊醇﹑維生素E﹑礦物質鉀﹑磷﹑鎂﹑鈣…等天然營養成份。小粒種苦茶籽由於果粒小﹑產量少﹐含油量低﹐古來被稱上品之食養﹑食補﹑食療之補品﹐顧胃﹑顧氣管﹐中醫界因而倍加推薦與稱許。苦茶油乃天然營養健康食品之一。

食用成品苦茶油為純植物性食用油﹐可拌飯﹑面﹑炒佳肴﹐可乾飲或配饌藥膳食補等﹐具有獨到的食養效果。苦茶油﹐味不苦﹐若以少許薑片﹑蔥蒜輕炒後﹐拌食口感甚佳。