白梨鳳脯

白梨鳳脯是一種食品，主料是水果。

基本介紹

• 中文名：白梨鳳脯
• 主要原料：雞類 水果
• 是否含防腐劑：否
• 菜餚口味：鮮香 清香

菜餚口味

鮮香 清香

涉及食材

雞類 水果

原料

主料：雞脯肉150克，京白梨3個。

調料：料酒15克，精鹽1.5克，蔥薑末少許，清湯50克，雞蛋清1個， 濕玉米粉15克熟豬油500克(約耗25克)，雞油10克。

製作過程

1.將雞脯肉剔去筋、皮，洗淨，用刀片成長1寸5分、寬6分的 薄片，放入鍋中，加入雞蛋清和料酒、精鹽各少許拌勻，再 加入少許玉米粉，攪勻上漿。

2.用清水將京白梨洗淨，削去外皮，切成兩瓣，剔去梨核， 切成長1寸5分、寬6分的薄片，放入碗中，注入清水浸泡，防止發銹。

3.坐煸鍋，注入熟豬油，燒至六成熱，下入雞片，用鐵筷子 劃開，倒入漏勺中。煸鍋留底油，放入蔥薑末熗鍋，加入料酒、精鹽、清湯和京白梨片，燒開後，放入雞片，用水調稀玉米粉， 倒入鍋中勾成芡汁，翻炒均勻，淋上雞油即可出鍋。