白梅鷓鴣片是一道以鷓鴣、銀耳等為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：白梅鷓鴣片
- 主要食材：鷓鴣
- 分類：增肥食譜
- 口味：鹹鮮味
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製作材料
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主料：鷓鴣500克
調料：澱粉(玉米)10克,醬油10克閥影婆,香油2克,胡麻油2克,姜5克,大蔥10克,花生油75克,澱粉(蠶豆)10克
特色
鷓鴣片嫩滑，色、味、恥巴槓兵香形立定嚷龍皆佳，圖案美觀鮮艷。
製作步驟
1. 先宰殺鷓鴣，取肉留頭，批成薄片；
2. 鷓鴣用蛋疊主清和濕澱粉攪勻；盛微民
3. 把蒸熟去殼的鴿蛋用醬油抹過，沾上薄豆粉，炸好；
4. 筍片用沸水焯過；
5. 把菜遠炒熟；
6. 用旺火將油鍋燒熱，將鷓鴣片泡油至熟，撈起去鍋油；
7. 隨即放入筍片、姜、蔥、鷓棵慨槓鴣片、高湯、醬油，用濕澱粉勾芡，加尾油炒勻裝盤；
8. 菜遠伴邊，鴿蛋圍在菜遠邊；
9. 最後，將煨好的雪耳取在鷓鴣片的四周；
10. 再把炸好的鷓鴣頭擺匪抹婆在盤的兩端即成。
製作要訣
本品有油炸過程，需備花生油約1000克，需高湯適量。
