白果香腸小炒

白果香腸小炒是一道美食。製作材料主要有白果、香腸、杏鮑菇等。

基本介紹

• 中文名：白果香腸小炒
• 主要食材：白果、香腸、杏鮑菇
• 輔料：鮑魚汁
• 調料：鹽

事先準備

1、白果剝去外殼，放入鍋中煮約10分鐘，稍涼後剝去內層的衣。

2、香腸蒸熟後改刀切小。

3、杏鮑菇切丁。

做法

1、鍋內熱油，加入杏鮑菇。

2、加入白果翻炒一會兒。

3、加入少許水。

4、加蓋燜煮至白果呈現黃色（約5分鐘）。

5、加入香腸，翻炒一會兒至水分收乾。

6、加入鮑魚汁和一點點鹽，翻炒勻即可。

提示

1、白果先煮一會兒，既可方便剝去內層的衣，也可去毒。程度以顏色變黃為準，青綠色的則毒性未盡除。

2、香腸事先蒸熟，炒出來的口感較好；如果不蒸熟，開始炒時就放入，添加稍多的水分燜煮。

3、加入白果後再次加水燜煮，經過兩次煮透，可放心食用。

4、鮑魚汁有較重的鹹味，鹽請酌情添加。

5、白果雖可潤肺定喘，但請勿一次食用過多，過量仍有中毒的風險，一次食用最好不要超過20粒，小朋友減半。