白果雞球是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於客家菜。雞肉以橫直刀起花紋切成球形,用濕菱粉拌勻,白果剝殼,用滾水滾過,去外衣,除去苦味,二、起熱油鍋,將雞球,白果一起放進滾油鍋中略炸一下即取起,三、將冬菇、蔥、雞球、白果一齊下油鍋爆香,加味粉、醬油、雞湯拌勻,下濕菱粉勾芡。
基本介紹
- 中文名:白果雞球
- 主要食材:雞肉
- 分類:全部
- 調料:菱粉、蔥
菜譜名稱,所屬菜系,製作原料,製作過程,
白果雞球是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於客家菜。雞肉以橫直刀起花紋切成球形,用濕菱粉拌勻,白果剝殼,用滾水滾過,去外衣,除去苦味,二、起熱油鍋,將雞球,白果一起放進滾油鍋中略炸一下即取起,三、將冬菇、蔥、雞球、白果一齊下油鍋爆香,加味粉、醬油、雞湯拌勻,下濕菱粉勾芡。