山蕗是生長在較高山區，光照偏弱，水分充足的山坳里。屬菊科蜂斗屬，學名蜂斗菜，俗稱野南瓜。山蕗鮮葉柄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂等成分。山蕗焯水後可拌、熗、炒、做湯等。
基本介紹
- 中文名：山蕗
- 英文名：FUKI
- 主要食材：山蕗，白果
- 分類：家常菜
- 口味：香脆
白果炒山蕗
主料：山蕗150克、白果50克。
輔料：火腿腸一根、鹽適量、油適量、姜一小塊、蔥一根。
做法：
（1）準備食材，山蕗清洗切斷、白果洗淨
（2）火腿腸切斜段；蔥蒜切成絲
（3）燒鍋開水，將白果放入煮兩分鐘，撈出
（4）鍋里加幾滴油
（5）將山蕗放入，水一開就撈出，控去水分
（6）鍋里放少量油，下蔥蒜炒香
（7）放入山蕗翻炒均勻
（8）加入火腿腸翻炒均勻（感覺乾可以加一點熱水）
（9）將白果放入翻炒均勻
（10）加鹽調味翻炒均勻盛盤即可。
