白扣豆

白扣豆歸於豆科菜豆屬利馬豆中的一種小粒型珍稀品種，物種起源於美洲大陸墨西哥沿太平洋的丘陵地帶，中國僅有江西零星栽培，主要分布在三清山為主峰的信江源頭懷玉山山脈周邊。

白玉豆色白如玉，味美賽白蓮，真正配稱豆類中的白金，富含各種維生素、礦物元素和微量元素。作為鐵、鋅、錳、鉀和維生素A、D、E、B1、B2、維生素C及水溶性纖維的主要增補食物之一，素有“女人豆”之稱。

基本介紹

• 中文學名：白扣豆
• 別稱：白玉豆，玉豆
• 界：植物界
• 科：豆科
• 屬：菜豆屬
• 分布區域：江西、福建均可栽培。

形態特徵

白扣豆主要性狀植株蔓生，蔓長3～4米，三出複葉。小葉尖卵形． 深綠色。總狀花序，第一花序於主蔓3～5節。花白色，每花序結 莢3～6個。莢平直，長9厘米，寬2．1厘米，厚1厘米，青綠色， 無茸毛。每莢種子2～3粒。種子近腎形，白色，有光澤，臍亦白色，千粒重510克。種子為食用產品，鮮炒或燉湯用，風味鮮美，品質佳。較早熟，生長期200日左右。分枝性強，較耐熱、耐旱，抗病力較強。畝產鮮莢500~750千克，乾種子250~350千克

白玉豆

特點

白扣豆形狀扁平橢圓如腎狀，澱粉及蛋白質含量頗多，可做甜食，也可做鹹食，配炒料，烹飪成佳肴，清香可口似白蓮，老少皆宜。

白扣豆長在枝上的樣子

1、原料鮮豆，源自懷玉山山脈（主峰三清山，信江源頭）海拔900米千畝高山有機生長區；

2、色白如玉石，味美賽白蓮，真正配稱豆類中的白金；

3、富含各種維生素、礦物元素和微量元素；

4、具有抗菌，抗炎，解熱及免疫增強作用；

5、高蛋白、高鐵質，富含水溶性膳食纖維。

產地分布

主要分布在三清山為主峰的信江源頭懷玉山山脈周邊，江西、福建均可栽培。

栽培技術

江西省廣豐地區3月下旬至4月上旬播種，每穴播2～3粒，株距66厘米，行距70厘米。追肥以磷鉀肥為主，共施人糞尿1500千克，8～11月分次採收。

白扣豆