白扒豆腐

白扒豆腐是山東省傳統的地方名菜，屬於魯菜系。製作方法是把豆腐整塊蒸切成方塊，鍋內放油和蔥、薑末炸鍋，加上湯和鹽、花椒水、海米等；湯開後，放入豆腐，用慢火燜，最後用澱粉勾汁出鍋。特點睡覺是鮮嫩。適合營養不良、骨質疏鬆者食用。

基本介紹

• 中文名：白扒豆腐
• 主要食材：豆腐，海米
• 分類：家常菜，魯菜
• 口味：鮮香
• 佐料：鹽、味素、蔥、薑末、花椒水

主料

豆腐兩塊，海米半兩(發好的)。 佐料：鹽、味素、蔥、薑末、花椒水、澱粉各少許。

做法

(1)把豆腐整塊上屜蒸十分鐘左右取出，切成二寸長、半寸寬、三分厚的長方塊；

(2)鍋內放油，油熱後蔥、薑末炸鍋，加上半勺湯和適量的鹽、花椒水、味素、海米；(3)湯開後，　放入豆腐，用慢火燜二三分鐘，放味素， 用澱粉勾汁出鍋。

特點

湯鮮豆腐嫩。