基本介紹 中文名：白參烏骨雞主要食材：白參，烏骨雞輔料：蔥花、生薑末調料：精鹽、味素、香油、黃酒 材料,做法, 材料白參3克，烏骨雞1隻（重約1000克），蔥花、生薑末、精鹽、味素、香油、黃酒各適量。做法將白參揀去雜質，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片或研成極細末備用。將烏骨雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，入沸水鍋焯片刻，撈出，放入煨煲的沙鍋，加水適量，大火煮沸，烹入黃酒，加蔥花、生薑末，改用小火煨煮1小時，待烏骨雞熟爛，放入白參片或調入白參末，加精鹽、味素，再煨燉至沸，淋入香油即成。
