白劍波，回族，1960年5月出生於西安，大學畢業，高級麵點師，中國烹飪協會認證的資深中國烹飪大師，陝西烹飪大師，一直從事清真餐飲行業和清真飲食文化理論研究。現任中國烹飪協會清真委員會副主席、中國飯店協會清真委員會副總幹事、世界中餐聯清真餐飲（食品）產業委員會西安大區副主席、陝西省烹飪協會清真委員會副主任兼秘書長、西安飯店與餐飲行業協會副秘書長及清真委員會副主任兼秘書長、清真美食報及清真味道網、回坊生活網主編，陝西省翻譯協會阿拉伯語委員會主任（兼秘書長）及阿拉伯語學習網顧問。
基本介紹
- 中文名：白劍波
- 國籍：中國
- 民族：回族
- 出生地：西安
- 出生日期：1960年5月
- 職業：主編、清真麵點廚師
- 畢業院校：陝西廣播電視大學
- 信仰：伊斯蘭教
- 主要成就：主要研究清真麵點製作技術、清真飲食文化史。
- 代表作品：《清真飲食文化》、《清真菜精選》（合 著）、《古蘭經簡明辭典》、《吃在西安》等。
- 性別：男
白劍波早年受家庭影響，喜歡看母親做飯，參加工作後，一直從事清真餐飲實際操作和理論文化工作。1999年創建清真美食網，2000年出版《清真飲食文化》，2013年創辦清真美食報。
外祖父鐵俊吉阿訇，西安大學習巷人氏。上世紀四、五十年代，在陝西、內蒙等地清真寺做開學阿訇，曾徒步三年到麥加朝覲。祖父白錫俊西羊市人氏，是西安回坊著名清真餐飲者，上世紀四、五十年代在南院門、北院門經營涼糕、圪達油茶、肉油飯、酸湯餃子等。白劍波自幼隨阿訇學習阿拉伯語及古蘭經，及長又跟隨李殿君阿訇學習伊斯蘭教經典，後在西北大學中東所跟隨黃運發、郭寶華老師學習阿拉伯語。
參加餐飲工作，學習清真小吃製作，後在職攻讀大學中文課程，畢業後任西安市飲食公司職工學校教師，後調任公司宣傳部工作。後在紅光飯店、老劉家泡饃館、老孫家飯莊、同盛祥飯莊等多家飯店任職，從事飯店高層管理及宣傳行銷策劃。同時致力於清真餐飲培訓工作，熟練掌握西安回坊100多種傳統小吃的製作技術。在飲食文化研究方面，出版《清真飲食文化》、《清真菜精選》、《清真飲食指南》、《吃在西安》等。其中《清真飲食文化》是我國最早一部從文化角度研究清真飲食的專著，在我國餐飲界影響很大，被國家民委列為制定《中國清真食品管理條例》重點參考書籍。在伊斯蘭文化研究方面，出版《古蘭經簡明辭典》及系列文章《古蘭經翻譯對比欣賞》等。
