白凍肚片

材料

豬肚一副約600公克山椒..八角及其它香料鹽一大匙寒天(瓊膠)或明膠適量

(1)將豬肚洗乾淨不乾淨的地方用小刀切除.然後翻過來.澆以熱開水.剝去黃色的肉皮..

(2)把(1)以粗鹽反覆揉洗乾淨.充份去除腥味和沾液.這一段處理工作要做的完善..否則不堪吃食.

把適量的水(約十杯)放入鍋子內.煮沸後添加豬胃.以文火煮二個小時.煮軟時取出.同時用熱水澆豬肚.如此便可做成清脆的材料.

(3)選擇山椒.八角及其他的適當的香料.裝入袋內.煮滾後添加豬肚.再以文火煮二小時~煮軟為止.

(4)取去香料袋.將豬肚切成薄片.放入原來的鍋子內.將浸軟的寒天放入鍋子內煮.

添加鹽一大匙.溶解後移入容器.冷後放入冰櫃冷卻.ps:普通是用香菜末(切碎的香菜)做飾菜.

在冰櫃中裡面凝固時.切成適當的塊.拌以飾菜上桌.

所謂白凍.就是不使用醬油.白煮後經冷水而凝固者

營養豐富.功能補胃.乃為不會發胖的營養食物~