白仁

白仁，是山東省臨清市的一種特色名小吃——油炸脫去紅衣的花生米。

白仁，白色的果核中的肉。

基本介紹

• 中文名：白仁
• 主要原料：花生米，植物油，食用鹽，辣椒（限辣口味）
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：佐餐食品，下酒菜，休閒零食
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：陰涼乾燥處

製作工藝

白仁在製作工藝上十分講究，首先選大個的優質花生米，再用傳統技法，經去皮、浸鹽、晾曬、油炸進行加工，衡量其好壞的標準一是要求色澤白亮，二是要求香酥可口。

名稱由來

臨清市位於山東西北部，是聊城市所轄的一座千年古縣，明清時期，臨清因大運河漕運興盛而迅速崛起，素有"富庶甲齊郡"、"繁華壓兩京"、"南有蘇杭，北有臨張"的美譽，各地商賈雲集，各種特色小吃非常有名，“臨清白仁”便是其中的傑出代表。

傳說，當年乾隆下江南路過臨清，當地名廚將花生依此技法做成小吃，乾隆食後大悅，以其色澤白亮，香酥可口而大加稱讚，並給起了一個好聽的名字——白仁。