發酵工藝放大法

發酵工藝放大法是把實驗室研究階段探索的發酵工藝，經過中間試驗完善和放大，進而套用於工業化生產的方法。發酵工藝的探索從實驗室研究開始，通常以搖瓶培養的方式進行。研究內容包括：①發酵培養基配方的篩選;②搖瓶培養條件主要是接種方式、接種量、接種時間和培養溫度等的研究。實驗室研究為發酵工藝的形成提供依據，但搖瓶培養與工業化生產所採用的大型發酵罐培養相差甚遠。

很多對發酵罐培養至關重要的因素如通氣、攪拌、補料、消泡以及各種測量和控制儀表等，在搖瓶培養時無從考查。所有這些工藝條件可以通過中間試驗加以研究解決。中間試驗在小型發酵罐上進行，通過中試，改進培養基配方、最佳化培養條件、完善受控參數，使之適合工業化生產的要求。中試提供的工藝條件，經過在大型發酵罐上試運行，必要時重新調整有關參數控制，形成成熟的發酵生產工藝。