《發酵工程第二版》是2008年華中師範大學出版社出版的圖書，作者是黃方一葉斌。
基本介紹
- 書名：發酵工程第二版
- 作者：黃方一，葉斌
- ISBN：9787562233053 [十位:7562233055]
- 頁數：212
- 定價：￥25.00
- 出版社：華中師範大學出版社
- 出版時間：2008年06月
內容提要,圖書目錄,
內容提要
全書共十六章,包括基礎理論部分和發酵工業各論,在內容上按照“一條主線、兩個基礎、多個案例”的邏輯方式闡述。一條主線,即將發酵工程中各研究對象具有的共性規律提煉出來,按照發酵工藝過程的主線(菌種——培養基——種子擴大培養——發酵過程控制——後處理)來編排教學內容。兩個基礎,即生物學基礎、工程學基礎。堅持兩個基礎並重,讓學生在掌握生物學基本原理的基礎上,認識發酵過程的放大與控制的基本特點;多個案例,即針對不同專業的特點,列出食品、微生物、製藥、環境等行業的一些典型工藝產品為代表。在教學中,可根據不同... [顯示全部]
圖書目錄
第1章 緒論
1.1 發酵工程的發展史
1.1.1 天然發酵階段
1.1.2 微生物純培養技術的建立
1.1.3 微生物液態深層發酵技術的建立
1.1.4 微生物酶轉化及代謝調控技術的套用
1.1.5 微生物發酵原料的拓寬
1.1.6 微生物基因工程育種
1.2 發酵工程的內容和特點
1.2.1 發酵工程的內容
1.2.2 發酵工程的特點
1.2... [顯示全部]
