《發芽大豆γ-氨基丁酸富集與調控機理研究》是顧振新為項目負責人，南京農業大學為依託單位的青年科學基金項目。
基本介紹
- 中文名：發芽大豆γ-氨基丁酸富集與調控機理研究
- 項目類別 ：面上項目
- 依託單位 ：南京農業大學
- 項目負責人：顧振新
科研成果,結題摘要,
科研成果
序號 | 標題 | 類型 | 作者 |
|---|---|---|---|
1 | 發芽過程中大豆生理活性和GABA等物質含量變化及相關性研究 | 期刊論文 | 郭元新|宋玉|楊潤強|陳惠|顧振新| |
2 | Effects of soaking and aeration treatment on gamma-aminobutyric acid accumulation in germinated soybean (Glycine max L.) | 期刊論文 | Guo, Yuanxin|Chen, Hui|Song, Yu|Gu, Zhenxin| |
3 | 採用生物轉化技術富集大豆製品γ-氨基丁酸研究進展 | 期刊論文 | 郭元新|楊潤強|顧振新|韓永斌| |
4 | Partial purification, characterization and cDNA cloning of aminoaldehyde dehydrogenase in germinated soybean (Glycine max L.) | 期刊論文 | Yongqi Yin|Runqiang Yang|Jinxian Wu|Zhenxin Gu| |
5 | Accumulation of gamma-aminobutyric acid in germinated soybean (Glycine max L.) in relation to glutamate decarboxylase and diamine oxidase activity induced by additives under hypoxia | 期刊論文 | Guo, Yuanxin|Yang, Runqiang|Chen, Hui|Song, Yu|Gu, Zhenxin| |
6 | 一種即食型高γ-氨基丁酸調味豆類芽菜及其生產工藝 | 專利 | 顧振新; 饒青青; 尹永祺; 韓永斌 |
7 | 鹽脅迫富集發芽大豆γ-氨基丁酸的工藝最佳化 | 期刊論文 | 郭元新|楊潤強|陳惠|宋玉|顧振新| |
8 | NaCl stress and supplemental CaCl2 regulating GABA metabolism pathways in germinating soybean | 期刊論文 | Yongqi Yin|Runqiang Yang|Qianghui Guo|Zhenxin Gu| |
9 | 一種富含γ-氨基丁酸的凍乾豆類芽菜及其生產工藝 | 專利 | 顧振新; 楊潤強; 宋玉; 尹永祺 |
10 | 一種富含GABA的凍乾豆芽湯料生產工藝及其產品 | 專利 | 顧振新; 宋玉; 尹永祺; 楊潤強 |
11 | 一種高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生產工藝 | 專利 | 顧振新; 余南靜; 尹永祺; 韓永斌 |
結題摘要
本項目採用鹽和低氧脅迫研究大豆發芽過程中GABA的富集與調控機理，並對鹽脅迫、低氧脅迫及其聯合對發芽大豆富集GABA及其不同部位GAD和DAO等基因表達水平差異、ABA對發芽大豆GABA富集及調控機理進行了研究。主要研究結果如下： 1、大豆在30℃黑暗條件下發芽5 d，是大豆發芽富集GABA的適宜條件。低氧下，大豆發芽富集GABA的最優發芽條件為：培養溫度30.5℃、培養液pH 4.13、通氣量0.91 L/min，此條件下GABA富集量達到2.65 mg/g DW，為原料的16.6倍；鹽脅迫下，大豆發芽富集GABA的最優條件是：NaCl濃度為133.5 mM、發芽時間5.5 d、發芽溫度33.3℃，在此條件GABA含量為原料的13.5倍。 2、低氧脅迫下，大豆胚中GABA富集量中有32%因多胺降解途徑中DAO活力升高形成的。低氧脅迫下，谷氨酸、磷酸吡哆醛、精氨酸、CuCl2、NaCl和CaCl2處理的GABA富集量分別為4.07、3.02、3.50、3.26、4.00和 3.30 mg/g DW，均顯著高於正常發芽(CK)和低氧脅迫處理（CK0）。 3、低氧聯合鹽脅迫下，富集GABA的兩條途徑均被加強，發芽大豆子葉和胚中GABA含量是單純低氧脅迫的1.47和2.00倍。在此基礎上添加CaCl2，子葉和胚中GAD活力是單純低氧脅迫的1.80和2.26倍。低氧聯合鹽脅迫下加入EGTA後，發芽大豆中Ca2+被螯合，GAD活力降低，發芽大豆的胚中Glu積累。 4、低氧聯合鹽脅迫下添加AG，發芽大豆子葉和胚中GAD基因表達量分別增加了53.76%和173%，CaM表達也發生相應變化。低氧聯合鹽脅迫下添加Ca2+後，子葉和胚中GAD表達量分別比未添加者增強0.54和2.98倍。Ca2+通過與CaM結合，形成鈣調素，促進發芽大豆中GAD表達，增加發芽大豆GABA富集量。 5、低氧聯合鹽脅迫下，外源ABA處理使發芽大豆內源ABA和Ca2+含量升高，氟草酮則使內源ABA和Ca2+含量和GAD活力顯著降低，並引起Glu的積累。與對照相比，ABA處理後發芽大豆GAD基因表達量差異不顯著；Flu處理提高了GAD基因的表達。低氧聯合鹽脅迫下加入ABA後，胚根中部DAO表達量下調，其它部位變化無顯著差異。Flu處理促進了DAO基因的表達。
