《癌症素食全書》內容涵蓋層面既廣且深，從最基本的如何選購、清洗蔬果到保鮮烹煮原則等，皆巨細靡遺不厭其煩地提供正確的指引。將提供防癌抗癌的素食原則，天然食物及減輕治療副作用的烹調方法，破解錯誤素食觀，提供最實用、最正確、最貼心的素食飲食方法。文中並整理出“保健小叮嚀”和“健康小叮嚀”，以加深讀者的印象。同時，還告訴大家如何自製素醬汁以增添素食的美味，並提供食譜範例。其中的“食材營養貼心小語”和“烹訶踺康實用技巧”，讓你因“知其所以然”而吃得深具信心。字裡行間不斷提醒大家食品安全的重要性，處處可見作者的專業和用心。
基本介紹
- 書名：癌症素食全書
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787565504341, 7565504343
- 品牌：中國農業大學出版社
- 作者：柳秀乖
- 出版社：中國農業大學出版社
- 頁數：219頁
- 開本：16
- 定價：55.00
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《癌症素食全書》將提供防癌抗癌的素食原則，天然食物及減輕治療副作用的烹調方法，破解錯誤素食觀，提供最實用、最正確、最貼心的素食飲食方法
作者簡介
柳秀乖，主要經歷：
資深護理師
1969—1994年
台北護理學院附設醫院護理臨床工作
1994—2003年
美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務
1994—迄今
女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師
2003—迄今
財團法人乳癌防治基金會營養保健講師
養生營主辦人
相關著作：
《懷孕坐月子食譜》、《養生茶及保健湯》、《調經食譜指南》、《家庭保健菜》、《嬰幼兒食譜》等。
資深護理師
1969—1994年
台北護理學院附設醫院護理臨床工作
1994—2003年
美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務
1994—迄今
女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師
2003—迄今
財團法人乳癌防治基金會營養保健講師
養生營主辦人
相關著作：
《懷孕坐月子食譜》、《養生茶及保健湯》、《調經食譜指南》、《家庭保健菜》、《嬰幼兒食譜》等。
圖書目錄
【推薦序1】癌症素食全書，引領健康風潮
【推薦序2】一本癌症病友最實用的素食全書
【作者序1】提供全家人防癌抗癌的最佳飲食指南
【作者序2】選對素食好食材，才是健康源頭
【特別說明】本書使用說明
【前言】癌症病人的正確素食觀
Part 1 請教醫師
癌症與素食
素食飲食中的抗癌植物生化素
Part 2 請教營養師
選擇適合自己的素食
保健小叮嚀：如何有效補充植物性蛋白質和B族維生素？
健康小叮嚀：癌症病友吃素有可能營養不良嗎？
選擇天然好食物
保健小叮嚀：3步驟煮出好吃多穀米飯
保健小叮嚀：怎么選擇好的加工素材料？
正確認識有機食材
保健小叮嚀：如何區分素食、生機飲食及有機飲食？
蔬果清洗有一套
素食的正確烹調
健康小叮嚀：如何降低烹調方法引發的致癌危險性？
保健小叮嚀：如何用對植物性油脂的烹調特性？
癌症病友的健康素原則
保健小叮嚀：如何增加素食變化？
治療與恢復期的素食飲食
健康小叮嚀：白細胞低下時如何補充營養？
健康小叮嚀：如何選擇安全的營養補充品？
Part 3 健康廚房的食材準備
認識7色抗癌植物生化素
15種輔助抗癌飲食的中藥材
健康小叮嚀：改善治療期症狀的中藥材
保健小叮嚀：如何挑選適用的茶葉？
1O種輔助抗癌飲食的市售素調味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療素調味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療調味油
10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY
Part 4 健康廚房的食譜示範
【早餐篇】
【主食篇】
【副食篇】
【湯品篇】
【點心&茶飲篇】
【附錄1】食物份量替代表
【附錄2】本書參考書目
【推薦序2】一本癌症病友最實用的素食全書
【作者序1】提供全家人防癌抗癌的最佳飲食指南
【作者序2】選對素食好食材，才是健康源頭
【特別說明】本書使用說明
【前言】癌症病人的正確素食觀
Part 1 請教醫師
癌症與素食
素食飲食中的抗癌植物生化素
Part 2 請教營養師
選擇適合自己的素食
保健小叮嚀：如何有效補充植物性蛋白質和B族維生素？
健康小叮嚀：癌症病友吃素有可能營養不良嗎？
選擇天然好食物
保健小叮嚀：3步驟煮出好吃多穀米飯
保健小叮嚀：怎么選擇好的加工素材料？
正確認識有機食材
保健小叮嚀：如何區分素食、生機飲食及有機飲食？
蔬果清洗有一套
素食的正確烹調
健康小叮嚀：如何降低烹調方法引發的致癌危險性？
保健小叮嚀：如何用對植物性油脂的烹調特性？
癌症病友的健康素原則
保健小叮嚀：如何增加素食變化？
治療與恢復期的素食飲食
健康小叮嚀：白細胞低下時如何補充營養？
健康小叮嚀：如何選擇安全的營養補充品？
Part 3 健康廚房的食材準備
認識7色抗癌植物生化素
15種輔助抗癌飲食的中藥材
健康小叮嚀：改善治療期症狀的中藥材
保健小叮嚀：如何挑選適用的茶葉？
1O種輔助抗癌飲食的市售素調味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療素調味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療調味油
10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY
Part 4 健康廚房的食譜示範
【早餐篇】
【主食篇】
【副食篇】
【湯品篇】
【點心&茶飲篇】
【附錄1】食物份量替代表
【附錄2】本書參考書目
