療傷泡菜湯

基本介紹

• 中文名：療傷泡菜湯
• 主要食材：辣白菜，豬五花肉
• 分類：湯羹

用料

材料

辣白菜

豬五花肉

洋蔥

大蔥

腐竹

金針菇

蒜

指天椒

做法

1. 五花肉切片，熱鍋中倒入較少量油，放入五花肉炒至油量增多，能聞到豬肉香味 （雞肉香有偏向禽類的蓬鬆感；豬肉香很純粹就是小時候小餛飩中一坨白色帶來的味道；牛肉香則最濃稠，好的牛扒館裡的味道）
2. 辣白菜切段，放入鍋中一起炒至出香（酸辣，炙熱的香味）
3. 倒入辣白菜汁（包裝袋裡的紅湯啦就是），倒入一碗水（碗會成為湯的容器，多大碗就加多少水）
4. 煮開，放入剩下的所有材料，大蔥切絲，蒜和指天椒剁碎，洋蔥閉著眼睛切細以避免誤會，腐竹可用開水泡過後加入，也可硬煮至軟（原本應該用豆腐，奈何這裡超市不賣能吸收湯汁的老豆腐，悻悻作罷）
5. 煮開調味（season till right）