基本介紹
- 中文名：當雄氂牛
- 產地名稱：西藏自治區拉薩市當雄縣
- 品質特點：肉質堅實，富彈性，肉味濃香
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2016年第128號
- 批准時間：2016年12月28日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
當雄氂牛體色以黑色為主，其次是灰色，棕色、白色和草白色占極少數，主體色多以深色為主，眼圈以深色為主，伴有較高頻率的白頭、白腹、白尾帚、白背、白花等白斑特徵，此外口圈灰白（野氂牛特徵）頻率也較高。
當雄氂牛體型小，外型近似矩形。絕大部分氂牛有角，角型向外、向上，角尖向後，角間距大，極少數當雄氂牛無角，約占1.1%左右；個別有角氂牛角型向外、向下，角尖亦向後；耳平伸，耳端圓型，額毛短，尾帚大。公氂牛雄性特徵明顯，身體各部位毛長濃密、耆甲高，母氂牛則面部清秀，嘴唇薄靈活，但有部分氂牛背腰不平直。
對當雄縣草原站、公塘鄉、寧中鄉180頭氂牛進行體量測定，結果顯示，當雄氂牛體重小，體格低，身體呈明顯的短窄型。
當雄氂牛
當雄氂牛產地環境
當雄縣地處西藏中部，西藏第一大湖納木錯湖位於境內，草場資源豐富，是拉薩市唯一的純牧業縣。全縣屬岡底斯—念青唐古拉山地帶，是藏北、藏南的結合處，介於東經91°41′—90°45′、北緯29°31′—31°41′之間，總面積10036平方千米。
當雄縣平原占旱季風氣候區，冬寒夏涼，多大風。年平均氣溫1.3℃，暖季平均10℃，冷季平均-10.2℃，最高溫度28℃，最低溫度-29℃。年日照時數2889小時，年平均降水量48毫米，相對濕度54%。無霜期60天左右。
當雄縣土地面積100.47萬公頃，林灌木面積6667公頃，草地面積69.15萬公頃，草地可利用面積62.48萬公頃，暖季草地面積48850公頃，冷季草地面積20.28萬公頃。適宜的地理氣候條件，廣闊充裕的草場資源，為氂牛產業的發展提供了優越的自然基礎。
當雄地理
當雄地理歷史淵源
氂牛有“高原之舟”之稱，主要產於青藏高原海拔3000米以上地區。作為拉薩市唯一的純牧業縣，當雄縣平均海拔4200米以上，當地民眾世代以放牧為生。
當雄氂牛是近300年間，來自青、甘、新、康各地牧區氂牛混血的基礎上，由當地民眾選育下形成的小型品種。氂牛是遊牧部落的生產資料和重要財產，當雄氂牛隨著各地牧民的遷入，匯集了青海、甘肅、西康氂牛的血統。當雄境內的原白倉（今寧中一帶）各部落是當地固有的藏族遊牧部落，所飼養的氂牛亦屬中小型。藏、蒙民族300餘年的交融中，創造了現今的當雄氂牛品種，和臨近的娘亞牛、斯布氂牛有明顯的區別。
2015年，當雄縣氂牛養殖以公司+基地+農戶為基礎，普及良種，實施科學化養殖、精細化加工、產業化經營，建立了全程可追溯的系統，推出有“身份證”的氂牛肉，深受消費者歡迎。
生產情況
1998年，當雄縣飼養氂牛12.99萬頭。能繁殖的母牛68778頭，占氂牛總數的38.24%，犢牛31707頭，成活率95.99%。出欄氂牛30743頭，占氂牛總數17.3%。氂牛肉產量31.26萬千克，年產絨5.88萬千克，年產奶量1361.8萬千克，年產酥油76.26萬千克。
當雄氂牛
當雄氂牛產品榮譽
2016年12月28日，原國家質檢總局批准對“當雄氂牛”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
當雄氂牛產地範圍為西藏自治區拉薩市當雄縣當曲卡鎮、羊八井鎮、格達鄉、寧中鄉、公塘鄉、龍仁鄉、烏瑪塘鄉、納木湖鄉現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
西藏高山氂牛。
二、養殖環境要求
海拔4200米以上，高山草甸放牧草地充裕，以桑曲河、拉曲河、布曲河、秀古河和高山融雪為水源。
三、飼養管理
（一）飼養方式：天然草地放牧飼養。
（二）飼料條件：放牧飼養以天然草地飼草為主，歸牧後補飼本地產精粗飼料。
（三）飼養管理要點：
1.犢牛斷奶管理：犢牛6—7月齡斷奶，斷奶犢牛與母牛群分群飼養，犢牛群補飼當地產青乾草、青貯料和精飼料。
2.暖季育肥：在牧草生長季節，以天然草地放牧方式育肥，期間僅補飼礦物質飼料。
（四）出欄要求：
出欄年齡5—7歲，出欄活體重母牛180—200千克、公牛250—300千克。
四、環境、安全要求
飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
五、屠宰加工及貯運
（一）牛源標準：產自保護範圍內符合前述第一至第四條規定要求的健康氂牛。
（二）屠宰加工工藝要點：
1.靜養待屠：停食靜養24小時，宰前3小時停止飲水。
2.屠宰方式：按當地傳統方式屠宰。
3.排酸：胴體在0至5℃，相對濕度85%—90%的環境下排酸48小時。
六、質量特色
（一）感官特色：
肉色深紅，肉質堅實，富彈性，切面呈大理石花紋狀，結締組織白色，脂肪淡黃色至深黃色。肉味濃香。
（二）理化指標：
肌肉中，蛋白質含量≥18.0%，脂肪含量≤3.5%。
（三）安全及其他質量技術要求
產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
當雄氂牛產地範圍內的生產者，可向拉薩市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經西藏自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。當雄氂牛的檢測機構由西藏自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
