當家煎餃是一道由麵粉，精瘦肉，鮮蝦仁等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：當家煎餃
- 主要食材：麵粉，精瘦肉少許
- 調料：韭菜少許，姜蔥蒜泥少許
- 工藝：煎
原料,製法,提示,菜品特色,
原料
麵粉，精瘦肉少許，鮮蝦仁少許，魚肉少許少許，韭菜少許，姜蔥蒜泥少許。
製法
1.麵粉加溫開水和成麵團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（儘量薄一些）待用。
2.把肉餡攪拌均勻，包成餃子，將包好的餃子依次碼放好，放餃子的盤上一定要灑上些生粉，平底煎鍋內放少許油，油熱透後熄火，待油放涼後重新點火，放入餃子，小火慢煎至皮色金黃。
提示
1.鍋的選擇：必須得是平底煎鍋，曾經用炒菜的圓底鍋試過，慘不忍睹：費油、粘鍋、受熱不均。
2.候的使用：剛入鍋時一定得是小火，尤其如果鍋底較薄的話，不然很容易就糊掉了。
當家煎餃
菜品特色
外焦里嫩，鮮香可口，金黃光亮。
