番薯乾

番薯又叫紅薯，地瓜，甘薯，萌番薯，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿蔔素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，並且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿蔔素可促使上皮細胞正常成熟，抑制皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。另外番薯不僅能防止早衰老，預防動脈硬化，還能有效地預防腫瘤等。

基本介紹

• 中文名：番薯乾
• 主要食材：番薯
• 分類：甜點
• 口味：甜

各地名品

番薯乾在閩西各縣都有，但連城番薯乾卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心番薯製作而成，所以又舟紅心番薯乾。這些鄉村土質鬆軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合這種紅心番薯生長。這種番薯乾保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，民間傳統製作有的為黑色。味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 保留了天然色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，具有豐富的葡萄糖和維生素A、B、C、D以及微量元素銅、磷、鐵

番薯乾

番薯乾

等，屬生理鹼性食物，能對米.面.肉類的生理酸性起調節作用。它補氣和血、益肝脾、去瘀毒、舒經絡，有預防便秘和防癌作用。是增進健康、解除疲勞的營養最完全食品，在保質期內表面會起一層白色糖霜，食味更佳。地瓜被美國、日本學者譽為有特殊營養功能的美容、長壽保健食品。連城番薯乾實為饋贈親朋之佳品,是一種良好的旅遊、休閒食品。 製作方法一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。 連城紅心地瓜乾產品在國內外各種展覽中多次獲獎，並通過中國綠色標誌認證。目前紅心地瓜乾有條、片、仔、丁等四個系列，產品含有大量蛋白質、碳水化合物和少量脂肪，且含有豐富的維生素及人體所必須的微量元素，據測算，其胺基酸評價是比較接近人體EAA模式的。該產品風味獨特、鬆脆、香甜、有利增進健康、消閒解乏。連城紅心地瓜乾在國內外具有較高的知名度，並深受消費者喜愛，產品已銷往全國三百多個大中城市，並出口到日本、韓國、新加坡等東南亞國家和地區。

連城紅心地瓜乾種類有：條、片、仔、炸。福建連城被農業部授予“中國紅心番薯乾之鄉”，番薯種植面積10萬畝，加工番薯乾產量10萬噸，產業產值8億元，番薯乾銷售量占全國番薯乾消費量的70%以上。連城縣有番薯產業加工銷售骨幹企業53家，其中規模以上企業28家，省級農業產業化重點龍頭企業6家，市級農業產業化重點龍頭企業11家，是福建地區最多農產品加工省級龍頭企業和市級龍頭企業的縣份之一。連城番薯乾產品形成蜜餞、香酥、重組三大類型60多個品種，產品內銷全國600多個大中城市，外銷出口日本、韓國、港澳台和歐美等國家和地區，並且連城番薯產業正堅持不懈地實施品牌戰略。

番薯乾

製作方法

製作番薯乾，不能買太大條的番薯，而且剛買的番薯也不能馬上就進行加工，而是要將其置於陰涼處保存一段時間，等番薯裡面的澱粉轉化成更多的糖分，這樣做出來的番薯幹才能更甜，也更有嚼頭。