番茄黃豆燉蹄膀

番茄黃豆燉蹄膀是一道菜品，主料是番茄、黃豆、蹄膀，調料為八角、 料酒、 醬油等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：番茄黃豆燉蹄膀
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜味
• 主要食材：大豆150克、豬肘600克、番茄350克
• 主要工藝：燉

菜品特色

類別： 健脾開胃調理 更年期綜合症調理 學生膳食 益智補腦調理

原料

調料： 八角2克 料酒30克 醬油10克 白砂糖4克 雞精3克 鹽3克 大蔥5克 姜2克

步驟

1. 黃豆用溫水充分浸泡2小時左右，直到黃豆的外皮脫落；

2. 姜切片，蔥切花；

3. 蹄膀（肘子）跺成小塊，用開水焯一下，去掉血水；

4. 湯鍋中再倒入適量清水煮開；

5. 鍋中放入蹄膀，淹沒即可；

6. 煮開後撇去浮沫，加入適量的薑片和料酒，然後用小火慢燉20-30分鐘；

7. 放入黃豆、番茄，加入所有調料；

8. 煮開後轉小火慢燉一二小時。

食物相剋

食物相剋豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。