番茄魚片燉豆腐

基本介紹

• 中文名：番茄魚片燉豆腐
• 主要食材：青魚，嫩豆腐
• 分類：燉

用料

材料	用量
青魚	一條
嫩豆腐	一斤
番茄	三個
番茄醬	80克
蔥姜蒜	若干
花椒	十顆

做法

1. 青魚請魚老闆代為加工魚片，用鹽和黃酒先醃上。
2. 番茄三個切成大小均勻的塊。
3. 炒鍋熱油，下番茄醬略炒。
4. 加番茄塊炒軟。
5. 加水煮開後，下豆腐塊。大火煮開後，調小火煮。
6. 煮豆腐的同時，另起油鍋，先下生薑片爆香，煎黃魚頭和魚骨。
7. 倒入開水繼續煮到白湯。
8. 撈出魚頭魚骨，可以在晚上加到剩魚湯里。
9. 將魚湯倒入番茄鍋煮開，下魚片，魚片變白後，加青蒜和蔥絲關火。