番茄香辣蝦鴛鴦火鍋

基本介紹

• 中文名：番茄香辣蝦鴛鴦火鍋
• 主要食材：熟透的番茄，薑片
• 分類：辣，火鍋，香辣

用料

材料	用量
熟透的番茄	一斤半左右
薑片	幾片
花椒	幾十粒
桂皮	一根
花生米	一大把
大土豆	一個
大蝦	一斤
脆皮腸	半斤

做法

1. 大蝦解凍、洗淨、淋乾
2. 番茄洗淨、切片備用。
3. 花生米炒熟或者用烤箱烤熟，放涼後，去紅皮，用擀麵杖或者蒜臼壓碎。
4. 土豆削皮後切成筷子粗細，直接用鹽抓勻，醃製起來。
5. 炒鍋燒熱放油、炸花椒油、放桂皮、薑片，炒出香味，撈出作料扔掉
6. 鍋里留油，燒熱，放入切碎的番茄，加鹽後翻炒均勻，中火熬制番茄醬，大概十分鐘左右，期間注意翻炒。
7. 番茄醬熬制過程中，另起油鍋炸薯條。土豆條經過十分鐘醃製，控乾出水，已經變軟，油鍋冒煙後一次性下鍋炸，變黃變焦之後撈出控油，就得到跟美國大爺一樣的炸薯條。
8. 倒掉油鍋，鍋底留油，燒熱後炒蝦，翻炒兩三分鐘就可以了，再加入切十字的脆皮腸，炒開花後，一起倒入番茄醬顛鍋翻勻。
9. 炒好的番茄蝦裝入鴛鴦鍋，撒上花生碎和炸好的薯條，這樣就成了！