基本介紹
- 中文名：番茄雪莉酒醋油汁
- 主要食材：番茄
- 輔料：葡萄籽油、大蒜、雪莉酒醋、橄欖油
- 工藝：攪拌
菜譜信息
主料 | |
番茄：1,量杯 | |
輔料 | |
葡萄籽油,：1/2量杯+1茶匙 | 大蒜：1隻 |
蔥：1根 | 雪莉酒醋：2湯匙 |
橄欖油：1/4量杯 | 歐芹,：1湯匙 |
做法步驟
1. 大蒜剁碎，蔥剁碎，橄欖油要特級的，歐芹要擦碎的
2. 在中型煎鍋中加入一湯匙葡萄籽油，用中高火加熱直到油光閃爍。加入番茄，偶爾攪拌，直到外皮褶皺變色，全程約2分鐘。（小心：番茄加熱可能會爆炸）。加入蔥蒜並攪拌，直到變軟，全程約1分鐘。
3. 將鍋內的番茄醬倒入一個小而深的攪拌碗中，加入醋，使用浸泡攪拌器攪拌。（您也可以用普通攪拌器，但一定要極為小心。因為攪拌熱的東西時，水蒸氣會將蓋子撐開）
4. 在罐子中緩慢加入剩下的1/2量杯葡萄籽油以及橄欖油，用浸泡攪拌器持續攪拌直到兩種油充分混合。依據口味加入鹽和新鮮的黑胡椒，混入香料等。
