番茄雞蛋燴薏米飯

基本介紹

• 中文名：番茄雞蛋燴薏米飯
• 主要食材：番茄，草雞蛋
• 分類：飯，燴

用料

材料	用量
番茄	2個（一大一小）
草雞蛋	2個
蔥	3根
薏米（煮好）	一碗（普通小碗）
白糖	兩匙
鹽	少許
清水	少許
油	適量
番茄醬	可無

做法

1. 番茄去蒂切成片。雞蛋打散。熱鍋倒油，大火使油加熱到一定溫度。

2. 蔥切成蔥花，三分之一放入蛋液中。

3. 蛋液下鍋，等稍凝固後翻動，略微炒碎，盛出。

4. 鍋中重新放油加熱，倒入番茄煸炒至軟爛出汁，加入少許清水，開大火略微收乾。

5. 加入兩大匙白糖少許鹽，轉中火，倒入3中雞蛋，用番茄的汁液燉煮一會兒。

6. 倒入薏米，若此時太乾可再加入清水，開大火收乾後加入少許番茄醬，蓋上鍋蓋煮一會兒。

7. 撒上剩餘蔥花出鍋。