番茄雞蛋棍棍面

基本介紹

• 中文名：番茄雞蛋棍棍面
• 主要食材：麵粉，番茄

用料

材料	用量
麵粉	適量
番茄	適量
雞蛋	適量
生薑	適量
白菜	適量
韭菜	適量
水	適量
鹽	適量
醋	適量
花生油	適量
油潑辣子	適量

做法

1. 加水揉面，揉好後蓋上濕潤的紗布醒面，大約半個小時，現在溫度大概25度。
2. 炒臊子。熱鍋下油，油熱後下雞蛋液，炒到濕軟盛出。再下油，下番茄丁炒香後加入剛才炒好的雞蛋，翻炒後加鹽、薑末翻炒出鍋。喜歡吃綠菜的也可以加入自己喜歡吃的菜，我今天用的是韭菜。臊子味道可以稍微重一點，拌麵後會比較好吃。
3. 臊子做好後，等面醒好，可以開始做麵條。面揉好後擀成差不多厚的麵餅，用刀切成如圖的條狀。
4. 把切好的麵條揉搓成細長條，可以吃的粗細程度。
5. 鍋里燒水，水燒開後下麵條，水開後加涼水，三次開鍋後麵條就熟了，盛出。
6. 盛出的麵條加入臊子，拌勻可以吃啦。
7. 成品。面很筋道。