番茄醬牛肉麵是一道麵點，主料是牛肉醬、麵粉，配料是香菜、蒜苗，調料是雞精、香油、食鹽，是通過大火煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：番茄醬牛肉麵
- 主要食材：麵粉，番茄牛肉醬
- 分類：麵食
- 口味：酸甜
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
麵粉500g
番茄牛肉醬200g
配料
香菜適量
蒜苗適量
雞精1小勺
香油適量
食鹽適量
製作方法
1
麵粉里加入食鹽，食鹽的用量無所謂，就像做菜一樣，加到面本身有鹹味也可以，鹽增加面的撕扯筋度，煮出來口感也好，和面的軟硬冬季適合軟一些，因為經過醒制，冬季天涼容易變硬，夏天可以軟一些如餃子面，冬天要比餃子面再軟點。
2
將面揉制光滑，增加面的韌性
3
因為不是專業拉麵，又沒有添加能讓面經得起撕扯的添加劑，所以，我把面分開來製作，這樣容易拉扯。將面分為小劑，揉勻備用。
4
把每個小麵團搓成細長條備用。
5
搓好的長條每根上塗上食用油盤在盆或盤裡。
6
全部盤好面，蒙上保鮮膜備用。
7
將蒜苗和香菜，乘餳面的時候洗淨。
8
將香菜和蒜苗分別切碎備用。
9
餳好的面，用手拉扯兩端拉細成麵條狀。
10
水開後下鍋煮熟即可。
11
取碗，放入雞精、香菜和蒜苗，將面連同湯一起撈出放入碗中，澆上牛肉醬，淋上香油即可食用。
食用須知
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。
