番茄酥肉湯

《番茄酥肉湯》是一道中國民間傳統家庭美食，由番茄酥肉烹飪而成。

基本介紹

• 菜名：番茄酥肉湯
• 工藝：煮
• 主要食材：梅子肉、雞蛋、番茄
• 輔料：生粉、鹽、胡椒粉、雞精、水

做法

1.準備一條梅子肉，兩個番茄，一個雞蛋，生粉。我實際用了一半的梅子肉。
2.將肉洗乾淨後切成厚片。
3.用肉錘將肉片錘松。
4.這是錘松的肉片。比原本的肉片擴大了兩三倍。
5.備一個乾淨的盤子，將每片肉用生粉拌勻。
6.用生粉拌勻的肉片。
7.加入雞蛋。用手將肉片拌勻。
8.拌勻的肉片，放在一邊，開始處理番茄。
9.將番茄去皮後切成丁。
10.用手持式攪拌機將番茄打碎。
11.鍋內放油，燒熱後放入番茄汁。
12.加少量鹽，熬到湯色紅了的時候，就可以加水。
13.我用的是高湯，味道會更鮮美。用水也可以的。
14.待水燒開後，將拌勻的肉片一片片的放入鍋內。這時，加入鹽，胡椒粉調味。湯汁的味道要稍微鹹一點，因為肉片的味道是從湯汁的燉煮過程中吸取的。
15.湯汁燒開後，將湯連肉片一起放入罐中，用大火燉開後，改小火慢慢燉。
16.我燉了四十分鐘左右，湯汁已經只有罐子的一半了。這時可以將火關掉，利用罐子的餘溫再悶一會。
17.起鍋前，加入雞精即可。如果家裡人不喜歡吃雞精。不加也可以，因為湯汁本身就有一股鮮味。

小貼士

1.買梅子肉或者是裡脊肉。2.用肉錘把肉錘松。沒有肉錘，可以用刀背剁松，保證不剁斷就可以了。3.生粉一定要每片沾均勻,用罐子慢慢燉煮。如果是老人和孩子吃，可以燉時間長點，入口及化。4.用生粉拌勻時不用給任何調料。