番茄辣醬蒸排骨

自製番茄辣醬：

1、先將紅尖椒洗淨瀝乾剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自製的喔，現做也是一樣的）；

2、番茄放入沸水中燙至表皮開裂後撈出晾涼，撕去表皮後切成小丁，生薑與大蒜切成末；

3、將鍋洗淨置於火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄與紅尖椒、姜蒜末，依個人口味加入適量的白糖（我不喜歡太甜，只加了兩小勺），大火燒開後小火熬20分鐘；

4、放入適量的鹽（如果是用剁辣椒做可要謹慎加鹽喔），加入少許生抽與芝麻油拌勻即可。

1、排骨斬件洗淨瀝乾水分，加入少許的生粉抓勻；

2、再加入適量的鹽，少許蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、薑末、蒜末拌勻醃製一小時左右；

3、將自製的番茄辣醬澆在醃製好的排骨上；

4、高壓鍋內加入適量的水，放入蒸架，將裝排骨的碗放在蒸架上，再蓋上一個碗，以免過多的汽水倒入排骨中，扣上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸10分鐘，待高壓鍋內的蒸汽排完之後打開鍋蓋取出蒸好的排骨撒上蔥花即可。