番茄豆腐紅燒肉

番茄豆腐紅燒肉是以五花肉、小番茄為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄豆腐紅燒肉
• 分類：紅燒肉，小番茄，豆腐
• 主要食材：五花肉，小番茄

用料

材料	用量
五花肉	1000g
小番茄	500g
豆腐	500g
調料包	1個
蔥段薑片蒜瓣	若干

做法

1. 小番茄去蒂洗淨泡入鹽水備用；北豆腐切塊，大小同紅燒肉備用；蔥段、薑片、蒜瓣及調料包備用；
2. 五花肉洗淨，切塊適中別太大，做鍋下五花肉焯水
3. 開鍋後撇淨浮沫，轉小火加料酒調料包蔥姜蒜，再煮1個小時左右，用笊籬盛出控乾水備用
4. 熱鍋涼油小火炒糖色，至糖色金黃色冒泡，放入五花肉塊翻炒，加老抽、生抽、料酒翻炒。
5. 上色均勻後，加水開鍋後轉小火放入小番茄繼續燉30分鐘。
6. 放入豆腐，加鹽適量，再燉30分鐘，小番茄徹底煮爛，紅燒肉用筷子可以輕易戳動肉皮
7. 收汁出鍋