番茄蛋雞扒意大利麵是一種麵食。採用番茄和意大利麵為原料。
基本介紹
- 中文名：番茄蛋雞扒意大利麵
- 主要原料：意面
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
原料,特色,操作,貼士,
原料
意面130G（3人份）、雞腿2個、番茄三個、雞蛋三個。料酒、生抽、番茄醬、鹽、糖、水、澱粉水（一點澱粉調入一點水攪拌均勻即成澱粉水）各適量。
特色
巧廚娘自製的中西合壁美味意大利麵。
操作
1、雞腿去骨，加入一點點料酒，放一邊醃製備用。
2、番茄切塊，雞蛋打散，加一點點鹽備用。
3、鍋內放入油，待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散。
4、加入番茄。
5、加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開後轉小火燜約三分鐘。
6、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來（番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便）。
7、挑好皮後繼續煮二分鐘至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。
8、加入番茄醬、糖和適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然後調入適量的澱粉水，讓整道菜收濃汁即可裝盤備用。
9、鍋中注入足夠的水，大火煮沸，下入意大利麵中火煮12分鐘，煮至麵條完全煮熟無硬芯時，再將意面撈起來放入凍的涼開水裡沖洗一遍，瀝乾水份裝盤。
10、鍋內加入適量的油，大火燒至八成熱時，下入雞腿肉煎至微金黃，調入適量的生抽和糖，加入澱粉水，收濃汁關火備用。
11、煮好的意面上倒入適量的番茄蛋，放上煎好的雞扒，拌勻，哈！開吃。
貼士
1、番茄煮的時候去掉皮，吃的時候就方便很多喔，一加熱的番茄，很容易就把皮去掉了。
2、意大利麵要煮夠時間，要煮至中間沒有硬芯，才是完全熟了。
3、雞扒可以換成魚扒、牛扒，一樣好吃的極了，有時我會換成牛仔骨，也是很不錯很不錯的。
