番茄蘸汁

番茄蘸汁

番茄蘸汁是一道菜餚,主要食材是番茄。

基本介紹

  • 中文名:番茄蘸汁
  • 主要食材:番茄
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮鹹
  • 輔料蒜泥辣椒油、醋、花椒、醬油
  • 工藝:涼拌
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

番茄適量、蒜泥辣椒油、醋、花椒、醬油、香油、香菜各適量。

製作方法

1.番茄鹵:將番茄用開水燙皮,去掉皮、蒂,切碎(或撕碎)。瓢上火加入食油、花椒,油熱後投入蔥花、蒜片、薑末、番茄煸炒,然後加醬油、精鹽略燒熬片刻即成。
2.番茄鹵內加入蒜泥辣椒油、醋及少許醬油、香油、香菜調勻即成番茄蘸汁。
3.食時用筷子夾面,蘸汁而食。

食用須知

1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。
2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃,量過多易中毒。

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