番茄芋頭燉牛肉

番茄芋頭燉牛肉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有牛肉、番茄為，主要配料有芋頭、洋蔥等，主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：番茄芋頭燉牛肉
• 主要食材：牛肉(肥瘦)500克
• 功效：補脾胃，養氣血，強筋骨
• 特色：紅湯酸甜，肉質嫩滑

菜系及功效

補氣補血食譜

特色

紅湯酸甜，肉質嫩滑

主料

牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,芋頭500克,洋蔥（白皮）100克

調料

鹽5克,姜5克,植物油25克

製作方法

1. 牛肉洗淨後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血污待用；

2. 芋頭削皮後切3厘米大小的塊；

3. 洋蔥分成3厘米左右的片；

4. 西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；

5. 鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；

6. 入牛肉和芋頭翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；

7. 燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，芋頭散裂，加入洋蔥片和精鹽；

8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

製作要訣：

如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多。在燉煮的後半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。

小貼士

1.牛肉富含蛋白質，還有脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等，營養豐富，味甘，具補脾胃，養氣血，強筋骨之功。可提供母子所需之營養，亦可防妊娠水腫。

2.另外夏季，天氣炎熱，食用牛肉不宜過頻。