番茄羊肉盅

用羊肉、洋蔥取“洋”的諧音，加入的洋蔥也中和了羊肉的腥臊味，為迎接新年的到來，增添喜慶，配以紅色的番茄，既有喜氣之意，又可以解羊肉之膩，稱之喜氣洋洋。加上紅色的胡蘿蔔（胡蘿蔔含有多種維生素，有利於蛋白質的吸收）既能與羊肉有機結合，助於羊肉的吸收，又能從視覺上得到滿足，紅彤彤的顏色給人喜氣洋洋的感覺

基本介紹

• 中文名：番茄羊肉盅
• 主要食材：羊肉，番茄
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 功效：滋陰補陽、體虛怕冷調理

方法一

【材料】

羊肉一斤，洋蔥半個，胡蘿蔔一根，香菇10朵，番茄六個，蒜苗少許，鹽，澱粉，蒜米，薑絲，料酒，醬油，白砂糖，蚝油，老抽，味素

【步驟】

1.備齊所需的原料

2.胡蘿蔔切丁，香菇切丁。

3.洋蔥切稍大一點的丁備用。

4.羊肉切丁放入適量鹽。

5.羊肉內倒入水澱粉上漿。

6.上漿後的羊肉醃製一下備用。

7.番茄從上方切開後，用勺子把裡面的種子挖出備用。

8.鍋內熱油後放入薑絲蒜米爆香。

9.放羊肉入鍋內滑炒。

10.倒入少許料酒。

11.加適量醬油。

12.滑炒至羊肉斷生裝入碗內。

13.鍋內加入少許油倒入香菇內和胡蘿蔔粒翻炒。

14.稍微翻炒後加入適量鹽調味。

15.加入洋蔥翻炒。

16.加入適量白砂糖提一下味。

17.加入適量蚝油提鮮。

18.加入少許老抽上色。

19.倒入之前炒好的羊肉入鍋內。

20.加味素翻炒均勻。

21.出鍋前再撒上蒜苗提香。

22.用勺子裝入到之前挖好的番茄內即可。

方法二

【材料】

羊肉(一斤)洋蔥(半個)胡蘿蔔(一根)香菇(10朵)

番茄羊肉盅

番茄(六個)蒜苗(少許)鹽(適量)澱粉(適量) 蒜米(適量)

薑絲(適量)料酒(適量)醬油(適量)白砂糖(適量)蚝油(適量)

老抽(適量)味素(適量)

【步驟】

備齊所需的原料：羊肉，番茄，胡蘿蔔，香菇，洋蔥，蒜苗。

胡蘿蔔切丁，香菇切丁。洋蔥切稍大一點的丁備用。羊肉切丁放入適量鹽

羊肉內倒入水澱粉上漿。上漿後的羊肉醃製一下備用。

番茄從上方切開後，用勺子把裡面的種子挖出備用

鍋內熱油後放入薑絲蒜米爆香。放羊肉入鍋內滑炒。倒入少許料酒。加適量醬油。

番茄羊肉盅

滑炒至羊肉斷生裝入碗內。

鍋內加入少許油倒入香菇內和胡蘿蔔粒翻炒。

稍微翻炒後加入適量鹽調味。加入洋蔥翻炒。加入適量白砂糖提一下味。加入適量蚝油提鮮。

加入少許老抽上色。　倒入之前炒好的羊肉入鍋內。加味素翻炒均勻。　出鍋前再撒上蒜苗提香。

用勺子裝入到之前挖好的番茄內即可。

小竅門

1.洋蔥切的丁稍微大一點，因為洋蔥一炒會縮水變小。
2.羊肉上漿的目的的是裹住羊肉的內的營養，但是漿不要上的太厚，薄薄一層就好。
3.外面的番茄也換成是生菜葉也可以，主要是緩解羊肉的油膩感。

營養成分

元時著名醫家李杲說：羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者，皆可補之，故曰補可去弱，人參、羊肉之屬也。

根據中醫的說法，對照現代人的生活習慣，如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。

羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於秋冬季食用