番茄百合蓮子粥

基本介紹

• 中文名：番茄百合蓮子粥
• 主要食材：鮮百合，番茄
• 分類：粥，素菜

用料

材料

鮮百合

番茄

蓮子

銀耳

鮮香菇

做法

1. 鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗淨待用

2. 銀耳放在冷水中浸泡,浸泡後去除根部待用

3. 番茄改刀成片待用

4. 鮮香菇也改刀成片待用

5. 蓮子洗乾淨,直接下鍋煮,煮熟待用

6. 先將米淘洗乾淨,為了使今天這款粥更清爽,沒有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時，讓米粒膨脹開。然後手洗乾淨,用手反覆揉搓,把米粒捏成半粒狀

7. 倒入煮熟的蓮子鍋中,同時放入銀耳,大火煮開，再轉文火即小火熬煮，火力大小：煮開之後，粥表面保持“菊花心”狀,中間翻騰,向四周擴散。攪拌：為了怕粥煳底，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：粥之後開始不停地攪動,一直持續，到呈酥稠狀出鍋為止。放入鮮香菇、鮮百合、番茄繼續煲10分鐘左右即可