番茄瓜方

番茄瓜方是一道中國民間傳統家庭美食，由黃瓜500克、雞蛋30克、澱粉(豌豆) 10克製作而成。

調料

番茄醬 75克 大蔥 5克 白砂糖 8克 鹽 4克 料酒 20克 味素 2克 豬油（煉製） 50克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 清熱去火調理

口味

甜酸適口，色澤紅潤。

食物做法

1.將黃瓜切成寸段，再切成四塊，去心，用鹽醃10分鐘，用水衝掉，控乾水。

2.將蛋清注入澱粉中，攪打成糊。

3.鍋放火上，下入熟豬油燒熱，將黃瓜塊蘸勻蛋清糊下入油中，炸成金黃色時撈出控去油。

4.鍋內放底油，下入番茄醬，炒出紅油，放入蔥姜米，加味素、鹽、料酒，放入雞湯150毫升燒開即成番茄汁，澆在炸好的黃瓜上即可。