這是一道美味的魚。做法：紅燒。口味：酸味。難度：初級入門。人數：3人份。準備時間：15分鐘。烹飪時間：<30分鐘。
基本介紹
- 中文名：番茄燒青黃魚
- 主要食材：青黃魚
- 口味：酸味
- 做法：燒
基本信息,食材,主料,輔料,調料,做法,
基本信息
做法：燒
口味：酸味
難度：初級入門
人數：3人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
食材
主料
青黃魚500克
輔料
番茄(整3個
調料
食鹽適量
醬油適量
醋10毫升
蔥1小把
姜適量
料酒10毫升
大蒜1頭
植物油100克
白糖適量
做法
蕃茄切成蒜瓣大小，蔥白切成寸段，蔥葉切成蔥花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成細絲
在魚肉上斜切上幾刀
煎鍋洗淨，擦乾水，用生薑先擦一下鍋內壁，然後把鍋燒熱，倒入植物油（這樣做可以避免煎魚時粘鍋）
等油溫六成熱時放入薑片、青黃魚，待魚肉煎至兩面金黃色盛出，撿出薑片
余油留在鍋內，放入薑絲、蒜片煸香，加蕃茄繼續煸炒，加入鹽、糖、醬油、料酒及200克清水，用大火燒至湯沸騰後放入煎好的魚肉，加入蔥白
保持大火不變，其間要翻動魚肉，使其兩面均入味
待湯汁快收乾時加上醋，出鍋後撒上蔥花
