番茄煨香料優酪乳沙司

基本介紹

• 中文名：番茄煨香料優酪乳沙司
• 主要食材：番茄（熟透完好），植物油
• 分類：西式

用料

材料	用量
番茄（熟透完好）	8個，總計約2磅（0.9kg）
植物油	1茶匙
小茴香籽	1茶匙
棕芥末籽	1茶匙
黃油	2大匙（切小塊）
薑黃粉	1/4茶匙
辣椒粉	1/4茶匙
蒜	6瓣（切碎）
墨西哥辣椒（serrano）	2根（去籽切碎）
鹽	1茶匙
無糖全脂優酪乳	1杯
香菜	可選

做法

1. 燒一壺開水。準備一碗冰水。番茄在開水裡浸10秒，用漏勺取出迅速浸入冰水。取出番茄，擦乾，剝皮（保持番茄完整），待用。

2. 平底鍋倒入植物油，大火至油熱，加入小茴香籽和芥末籽，改中火，蓋上蓋子，至香料爆香，約2分鐘。取下鍋蓋，放入黃油，黃油融化後加入薑黃粉、辣椒粉，炒香，約1分鐘。加入蒜、辣椒，炒香，約1分鐘。改小火，倒入優酪乳，順著同一個方向攪拌至順滑均勻，放入番茄，一邊在番茄上淋優酪乳沙司，一邊加熱至番茄溫熱，約5分鐘。番茄裝盤，淋適量優酪乳沙司，香菜裝飾。