番茄炒蛋菠菜面

屬性

工藝：煮

難度：國中水平

人數：2人份

口味：茄汁味

準備時間：數小時

烹飪時間：<30分鐘

主料

小麥麵粉1杯

調料

蒜1粒

水適量

植物油20克

1.菠菜葉洗乾淨備用(其實我榨出來的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增減)

2.鍋中燒開水，滴入幾滴植物油，油不能多，幾滴足以，放入菠菜葉輕焯至斷生馬上撈出

3.菠菜葉子放入料理機中，加入半杯水打成茸

4.備好一份麵粉，一份菠菜汁，麵粉倒入麵條機後，蓋上蓋子，沿著蓋口倒入菠菜汁，我的沒有過濾，倒的比較辛苦，其實可以直接把麵粉和菠菜汁一起倒入麵條機，然後蓋上蓋子工作

5.麵條做好後，因為我不是馬上烹製，中途放置了3個小時，以防麵條粘連，我撒入乾麵粉

6.西紅柿若要去皮的話，用刀在番茄上劃幾道，然後放入開水中燙二十秒取出，即可輕易去皮

7.雞蛋打散，放入少許鹽調味，鍋里燒熱少許植物油，倒入打散的雞蛋

8.中火炒至雞蛋金黃油亮時候裝起備用

9.鍋里爆香少許蒜蓉，放入切塊的西紅柿略炒後加入少許水、鹽、白糖，中小火煮至番茄適合自己的軟爛程度，然後大火收汁至略為濃稠，加入之前炒好的雞蛋，滴入幾滴醬油，翻炒，試味，合適即可裝起備用

10.鍋中燒開水，放入麵條，煮開後中途點2次水，煮至麵條適合自己的口感撈人碟子中，舀入少許麵湯，再舀入之前炒好的番茄雞蛋即可享用。