番茄涼粉

番茄涼粉是一道美食，屬於中國傳統民俗美食，主要食材有番茄、綠豆澱粉、香菜等，調料為香油、醋、生抽等，該菜品主要是通過將製作好的涼粉與番茄攪拌的做法而成。

基本介紹

• 中文名：番茄涼粉
• 性質：中國傳統民俗
• 製作難度：製作簡單
• 營養價值：營養價值極高

原料

番茄、綠豆澱粉、香菜、自己家種的蔥、花生米、香油、醋、生抽、黃瓜。

特色

淑女必須學起來，獨家秘制美味誘人的番茄涼粉做法。

操作

準備

1、番茄洗淨切塊。

2、入料理機放適量清水。

3、打成番茄汁（你可以直接用料理機自帶的過濾網，我一般不用哈）。

4、用濾勺濾出純的番茄汁。

5、純番茄汁。

6、渣渣（做番茄雞湯湯可以倒入利用哈）。

做涼粉

1、取一定量的綠豆澱粉，我用的量杯，差不多100ml。

2、倒入鍋中。

3、倒入6倍量的番茄汁。

4、澱粉水用筷子或者勺子攪拌均勻。

5、開火，中火煮到澱粉水稠切冒泡。

6、轉小火加熱，這個過程要不斷用勺子攪拌。

7、澱粉糊呈現半透明狀，繼續加熱到大量冒泡，這個過程其實很隨意哈。自己看著辦。

8、倒入盆啊或者其他容器里，晾涼凝固即可。

9、可以蓋上保鮮膜可以放冰櫃冷藏下。

拌涼粉

1、香菜剁碎、蔥切蔥花。

2、花生米壓碎。

3、做好的涼粉很容易取出來的哈。

4、5、根據自己喜歡的樣子切。

6、切好的涼粉塊。

7、調料汁：香油、生抽、醋。

8、涼粉撒上蔥花、香菜碎、花生碎。

9、刨點黃瓜絲兒放進去。

10、拌勻即可。

貼士

1、我喜歡用綠豆澱粉哈。出來口感我感覺是最好的。是綠豆澱粉不是綠豆粉。

2、粉水比例1:6.可以適當調節。但是水不能太多。多了粉糊出來太稀薄。涼粉Q度會不夠。

3、煮的時候注意一定要木勺子或者木鏟不停攪拌，不要讓它糊鍋。

4、煮到半透明狀就可以了，這個沒有那么玄乎哈。很隨意。自己看著點就可以了。

5、涼了凝固就可以，夏天放冰櫃冷藏下口感會更好。

6、拌涼粉的配料看自己喜歡放就是了。