九十月份，正是蝦蟹肥美的時節。 新鮮的海蝦，鹽水煮一下就足夠美味，不過若是待客，形式上略顯單薄。蝦先過油，然後蔥姜爆鍋，加點番茄醬炒香，然後加水調味油燜。
基本介紹
- 中文名：番茄油燜蝦
- 分類：魯菜類
- 口味：酸甜
- 主要食材：蝦，食鹽，生薑，番茄醬
- 鮮蝦洗淨，控乾水分，剪去蝦槍蝦須，然後剪刀從蝦頭與蝦身的銜接處入手，沿蝦的背部中央剪開至蝦尾
番茄油燜蝦步驟圖
2.用牙籤挑去蝦線，用乾淨的毛巾擦乾蝦身。
3.起植物油鍋，油比平常做菜要多，油熱後，下入鮮蝦反正面煎紅，盛出。
4.鍋內留底油，爆香蔥姜，蔥姜煸至微黃出香，下入番茄醬翻炒均勻
5.下入煎好的蝦，添加鹽和白糖調好味
番茄油燜蝦步驟圖
6.烹入料酒和生抽，添加末過的熱水煮開，小火燜一下
7.湯汁基本收盡，撒適量黑胡椒顆粒翻炒均勻，大火收汁即可
番茄油燜蝦步驟圖
